Jashopping – Weine

Rot-, Weiß- und Roséweine bringen jeweils einen eigenen Charakter in die Welt der Önologie und eignen sich für unterschiedliche Geschmäcker und Anlässe. Rotweine, die aus einem Spektrum von Rebsorten hergestellt werden, bieten eine breite Palette von Aromen, von der kräftigen, tanninhaltigen Tiefe des Cabernet Sauvignon bis zu den sanfteren, fruchtbetonten Noten des Merlot und den erdigen Komplexitäten des Pinot Noir. Diese Weine erhalten ihre Farbe und Tiefe durch den Kontakt mit den Traubenschalen während der Gärung, was ihnen eine Robustheit verleiht, die gut zu deftigen Speisen passt. Im Gegensatz dazu weisen Weißweine wie Chardonnay, Sauvignon Blanc und Riesling ein leichteres und oft knackigeres Profil auf. Sie sind für ihre erfrischenden Zitrus-, Blumen- oder Mineralnoten bekannt und eignen sich für eine Vielzahl von Anlässen und Gerichten, von Meeresfrüchten bis hin zu leichten Nudelgerichten.

Roséweine, die oft mit ihrer zartrosa Farbe assoziiert werden, liegen zwischen Rot und Weiß und bieten ein leichteres, fruchtbetontes und vielseitiges Profil. Diese Weine, die aus roten Trauben mit begrenztem Hautkontakt hergestellt werden, haben einen erfrischenden und zugänglichen Charakter und eignen sich ideal für den Genuss in der Freizeit oder als Begleiter zu einer Reihe von Speisen. Jede Kategorie, ob Rot-, Weiß- oder Roséwein, trägt zur Vielfalt und Lebendigkeit der Weinwelt bei und gewährleistet, dass für jeden Gaumen und jeden Moment die perfekte Wahl getroffen werden kann.

Kollektion Weißweine

Es ist leicht zu erkennen, dass er nicht weiß ist, sondern eher eine Reihe von Gelbtönen aufweist. Die Farbe des Weins hängt von der Art der Trauben ab, die für seine Herstellung verwendet werden, und nicht von den Trauben selbst. Aus diesem Grund kann Weißwein auch aus roten Trauben hergestellt werden. Selbst wenn es sich nicht um Weißwein handelt, ist Champagner das beste Beispiel dafür. Chardonnay ist die einzige weiße Rebsorte, die erlaubt ist, und sie ist eine von insgesamt nur drei erlaubten.

Auch die Sorte des Weißweins spielt eine Rolle. Bei Weißweinen wie Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay und Pinot Blanc ist es wichtig, dass die Trauben so schnell wie möglich nach der Ernte verarbeitet werden. Aus diesem Grund werden sie kurz danach gepresst. Die Tannine in den Stielen der Trauben können einen unangenehmen Geschmack verursachen, daher werden sie in der Regel vor der Verarbeitung der Trauben entfernt. Außerdem werden die Trauben während des Pressvorgangs kühl gehalten, damit die Gärung nicht vorzeitig einsetzt. Weißweintrauben werden nur für ihren Saft verwendet; Schalen, Kerne und Stiele werden weggeworfen. Der Grund dafür ist die Mostgärung.

Die beliebtesten Weißweine sind Chardonnay, Weißburgunder, Riesling, Chenin Blanc, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Pinot Gris/Pinot Grigio und Grauburgunder. Weißweine oder Cuvées gibt es in vielen verschiedenen Stilen und werden aus einer Vielzahl von Trauben hergestellt. Einer der bekanntesten Weißweine, die hierzulande erzeugt werden, ist der Riesling. Diese Rebsorte wird typischerweise in den kälteren Regionen Deutschlands angebaut. Diese Weine zeichnen sich durch ihre fruchtige Säure aus und können jahrzehntelang in der Flasche reifen. Der Sauvignon Blanc, der nicht nur an der französischen Loire, sondern auch in Italien, Spanien, Neuseeland und Kalifornien angebaut wird, ist dem Riesling dicht auf den Fersen. Die Säure und die allgemeine Frische dieses Weins sind hervorragend. Grauburgunder, der hauptsächlich in Deutschland und Frankreich angebaut wird, ist ein weiterer der weltweit am häufigsten konsumierten Weißweine. Grauburgunder gibt es sowohl in trockener als auch in süßer (oder “Ruländer”-) Form.

Sammlung Rotweine

Der Schlüssel, der eigentlich gar kein Geheimnis ist, liegt in der Ernte, in diesem Fall auch in der Farbe der Trauben. Es ist denkbar, aus schwarzen Trauben Weißwein herzustellen, aber nicht umgekehrt. Und warum? Es ist die Schale, nicht der Saft, die dem Wein seine Farbe gibt. Er ist erstaunlich klar und hell, vor allem wenn er aus schwarzen Trauben hergestellt wird. Bei der Maischegärung wird nur der Traubensaft für Weißwein verwendet, während bei Rotwein auch die Traubenschalen zum Einsatz kommen. Hier wird der Begriff “Maische” oder “Mazeration” verwendet. Außerdem dauert der Gärungsprozess bei Rotwein viel länger als bei Weißwein. Dies hat zur Folge, dass diese Weine mehr Geschmackskomponenten aufweisen. Andererseits sind rote Trauben wesentlich wetter- und klimaabhängiger, so dass der Jahrgang eine größere Rolle spielt.

Rotwein kann übrigens je nachdem, wie warm oder kalt er serviert wird, einen anderen Geschmack haben. Rotweine, die bei niedrigeren Temperaturen vergoren werden, sind in der Regel leichter und fruchtiger im Geschmack, während Weine, die bei höheren Temperaturen vergoren werden, robuster und geschmacksintensiver sind. Diese Weine sind auch dunkler als die meisten anderen.

In Deutschland findet man in Baden die meisten Spätburgunder, auch bekannt als Pinot Noir. Seinen Namen hat er jedoch von der Weinregion Burgund in Frankreich, wo er zuerst hergestellt wurde. Die Fruchtigkeit dieser Rotweine lässt Sie an sommerliche Genüsse denken. Merlot, ein weiterer beliebter Wein, wird ebenfalls in Frankreich hergestellt. Der Geschmack dieser Rotweine ist kräftig und erinnert vor allem an reiche, schwarze Früchte. Auch wenn Chianti und Sangiovese die ganze Aufmerksamkeit auf sich ziehen, wird dieser Wein auch in der Toskana hergestellt. Syrah, manchmal auch Shiraz genannt, ist eine französische Weinsorte, die ihren Ursprung in der nördlichen Rhône-Region hat. Neben einigen südamerikanischen Ländern wird sie derzeit auch in Südafrika, Australien und Kalifornien angebaut. Die aus dieser Rebsorte hergestellten Rotweine haben eine tiefe, rubinrote Farbe und einen blumigen, manchmal schokoladigen Geschmack.

Kollektion Rosenweine

Die roten Trauben, die für die charakteristische blassrosa Färbung der Roséweine verwendet werden, werden auf ähnliche Weise verarbeitet wie die Weißweine. Dazu ist eine Maische- und Mostgärung erforderlich. Das Geheimnis besteht darin, den Kontakt der Trauben mit der Maische zu begrenzen, damit der Wein nicht zu dunkelrot wird. Durch den Kontakt mit den Traubenhäuten erhält der Wein seine Grundfarbe. Im Allgemeinen kann Roséwein auf verschiedene Arten hergestellt werden. Die roten und blauen Trauben werden ohne vorheriges Einmaischen gepresst und auf die gleiche Weise wie Weißwein vergoren.

Das Endergebnis ist entweder ein sehr leichter Roséwein oder ein weißer Herbst. Roséweine mit leuchtend rotem Farbton lassen sich hingegen erzielen, indem man die blauen Trauben zwei oder drei Tage auf der Maische stehen lässt. Die so genannte Saignée-Technik ist eine weitere Möglichkeit. Dabei werden zwischen 12 und 48 Stunden nach der Gärung des Rotweins etwa 10 bis 15 Prozent des Mostes ohne Pressung aus dem Tank abgelassen, um die Farbe und den Geschmack des entstehenden Roséweins zu verändern. In der Tat werden Rosé-Schaumweine und sogar Rosé-Champagner in der Regel durch Verschnitt von Rot- und Weißweinen hergestellt. Es ist jedoch nicht mehr möglich, Roséwein auf diese Weise herzustellen oder zu verkaufen.

Die meisten Roséweine findet man in Frankreich, vor allem im Süden des Landes, wo Roséweine nach wie vor fast ausschließlich eine französische Spezialität sind. Einige der bekanntesten Roséweine dieser Region stammen aus der Rhône und der Provence, aber auch aus Anjou und Bordeaux.

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